비건 순대 조리법 대안육 시장 신세계푸드 밀키트 장점

비건 순대 조리법 대안육 시장 신세계푸드 밀키트 장점

비건 순대 조리법과 신세계푸드에서 공개한 비건 순대는 어떤 의미를 가지고 있는지 살펴보겠습니다. 대안육 시장에서 미래 먹거리로 해법을 찾을 수 있을지 많은 기업에서 연구를 진행하고 있는데요, 몇년 전부터 해외에서도 고기를 대체할 수 있는 식품을 개발하고 있었습니다. 대표적인 업체로 ‘비욘드 미트’가 생각나네요. 이번에 공개한 비건 순대는 어떤 스타일이고 맛은 어떤지 후기도 남겨보겠습니다.

비건 순대

비건 순대란?

비건 순대는 돼지 창자가 필요 없는 누스스타일 순대입니다. 선지 대신 카카오 분말을 이용하고 대두단백, 당면, 양배추, 양파, 마늘 등을 활용해 식감을 살린 것이 특징이며 햄과 소시지 대신 순대로 식물성 대안식품을 만들었다는 것에 의의를 두고 있는 식품입니다.

비건 순대 조리법

신세계푸드에서 자체개발한 식물성 순대와 순대실록의 170시간 숙성 비법 레시피로 만든 냉동 밀키트 ‘유아왓유잇 식물성 순대볶음’은 위에 이야기한대로 각종 식물성 원료를 활용하였고 순댓국의 육수도 귀리를 미세하게 분해해 얻은 식물성 조미료로 구성했습니다.

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비건 순대 특징

비건 순대의 특징은 역시 속에 들어가는 재료가 다르다는 것인데요, 전통 순대와 달리 동물의 내장이나 피를 이용하지 않고 식물성 재료로만 만들어 순대의 맛과 질감을 최대한 살리는 것에 포인트를 두고 있습니다.

외피도 라이스페이퍼를 사용하여 만들고 속은 채소나 두부, 곡물 등 다양한 식물성 재료를 사용하여 속을 만듭니다. 비건 순대로 일반 순대와 같이 삶거나 볶아서 먹을 수 있고 순대볶음 역시 만들 수 있습니다.

비건순대는 채식주의자들에게 새로운 선택지를 제공하며 전통 음식의 현대적 재해석이라는 점에서 의미가 있습니다. 조금 냉정하게 평가해서 맛을 본 사람들은 기본의 순대보다 살짝 맛이 떨어진다는 평도 있지만 건강과 환경을 고려하는 소비자 입장에서는 충분히 이런 맛을 감안하고도 사먹을 수 있는 대체제가 되지 않을까 생각해요.

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